Die tschechische Gastronomie ist Spitzenklasse – das bescheinigt der neue Michelin-Restaurantführer, der 2025 gleich zehn Michelin-Sterne an Restaurants in Tschechien vergibt, so viele wie noch nie.
Neun Restaurants in ganz Tschechien können sich in diesem Jahr über eine Auszeichnung mit dem Michelin-Stern freuen. Ein Lokal räumte mit einer 2-Sterne-Wertung gleich doppelt ab. Mit insgesamt zehn Michelin-Sternen gab es so viele Auszeichnungen wie nie für die tschechische Gastronomie – ein historischer Erfolg. Ausgezeichnet wurden Restaurants im ganzen Land, auch Betriebe außerhalb der Hauptstadt bekamen das begehrte Qualitätssiegel . Zusätzlich vergab der renommierte Restaurantführer Sonderpreise für Servicequalität, Sommellerie und junge Küchentalente. Für viele Gastronomen markiert diese Entscheidung einen Wendepunkt, da Tschechien damit erstmals in größerem Umfang in der internationalen Spitzengastronomie wahrgenommen wird.
Signalwirkung für Betriebe und Nachwuchs
Nach Einschätzung von Experten werden die vergebenen Michelin-Sterne die Sichtbarkeit des Landes deutlich erhöhen. Gastronomie-Blogger und Schauspieler Lukáš Hejlík geht davon aus, dass die Michelin-Sterne nicht nur ausländische Gäste anziehen, sondern auch den Inlandstourismus beleben und das Selbstbewusstsein der Branche stärken werden. Erste Reaktionen bestätigen diese Erwartung: Ausgezeichnete Restaurants berichten von einem spürbaren Anstieg der Reservierungen unmittelbar nach der Preisverleihung. Auch der Hotel- und Gaststättenverband (Asociace hotelů a restaurací České republiky z.s.) sieht in den Michelin-Sternen ein starkes Marketinginstrument für Regionen, die bisher weniger im Fokus kulinarischer Reisender standen.
Die Sterne haben nach Ansicht von Branchenvertretern auch eine Wirkung weit über die prämierten Küchen hinaus. Sie setzen Maßstäbe, an denen sich andere Restaurants orientieren können, und erhöhen den Leistungsdruck ebenso wie die Motivation innerhalb der Branche. Positiv bewertet wird zudem, dass viele der ausgezeichneten Betriebe von jungen Köchen geführt werden. Dies kann dazu beitragen, mehr Nachwuchs für Berufe in Küche und Service zu gewinnen. Gleichzeitig erwarten Gastronomen, dass auch Landwirte profitieren, da hochwertige Gastronomie verstärkt auf regionale und qualitativ hochwertige Zutaten setzt.
Investitionen und Herausforderungen der tschechischen Gastronomie
Die Präsenz Tschechiens im Michelin-Guide ist auch mit öffentlichen Investitionen verbunden. Seit 2022 nimmt der Michelin-Guide nur noch Restaurants aus Ländern in seine Bewertung auf, die sich finanziell an dem Verfahren beteiligen. Bisher hatte der tschechische Staat über vier Millionen Kronen (etwa 164.000 Euro) für eine Analyse der tschechischen Gastronomie entrichtet. Über die staatliche Tourismusagentur CzechTourism will das Land zukünftig mehr als 30 Millionen Kronen (etwa 1,2 Millionen Euro) für eine dreijährige Partnerschaft mit dem Restaurantführer zahlen.
Branchenvertreter halten diese Ausgaben für gerechtfertigt, da sie internationale Aufmerksamkeit schaffen und langfristige Effekte versprechen. Zugleich bleiben strukturelle Herausforderungen bestehen. Gastronomen verweisen auf Personalmangel, hohen Verwaltungsaufwand und wirtschaftliche Unterschiede zwischen den Regionen. Hinzu kommt der wachsende Wettbewerb durch Fast-Food-Ketten, die zunehmend Gäste anziehen. Trotz dieser Probleme überwiegt in der Branche die Zuversicht, dass die Michelin-Sterne der tschechischen Gastronomie nachhaltigen Rückenwind geben werden.
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