Saftige Heidelbeeren, lockerer Hefeteig und knusprige Streusel: Heidelbeer-Kolatschen bereichern in den Sommermonaten den Kaffeetisch.
Zutaten (für ca. 12 Kolatschen)
Für den Hefeteig
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Milch
- 80 g Zucker
- 80 g Butter
- 2 Eigelb
- 30 g frische Hefe
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
Für die Füllung
- 400–500 g Heidelbeeren
- 2 EL Zucker
Für die Streusel (Drobenka)
- 100 g Mehl
- 70 g Zucker
- 70 g Butter
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Zubereitung
- Teig herstellen: Die Hefe in etwas lauwarmer Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und etwa zehn Minuten gehen lassen.
- Teig kneten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Die Hefemischung, Eigelb, restliche Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig Gehen lassen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde ruhen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Kolatschen formen: Aus dem Teig etwa zwölf gleich große Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Nochmals etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Füllen: Mit dem Boden eines Glases oder den Fingern in jede Kugel eine Vertiefung drücken. Die Heidelbeeren mit dem Zucker vermengen und die Mulden damit füllen.
- Streusel zubereiten: Mehl, Zucker und Butter mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten und über die Kolatschen streuen.
- Backen: Eigelb und Milch verrühren und die Teigränder damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 18–22 Minuten goldbraun backen.
- Servieren: Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Belieben leicht mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschlag
Die Heidelbeer-Kolatschen schmecken frisch aus dem Ofen besonders gut. In Böhmen werden sie traditionell zum Nachmittagskaffee oder als süßer Proviant für Ausflüge serviert.
Schon gewusst?
- Heidelbeeren (tsch. borůvky) gehören zu den beliebtesten Waldfrüchten Tschechiens. Im Sommer zieht es viele Familien zum Sammeln in die Wälder des Böhmerwaldes, des Riesengebirges oder des Erzgebirges.
- Die Kolatsche (koláč) zählt zu den bekanntesten Gebäcksorten der böhmischen Küche. Je nach Region werden sie mit Mohn, Quark, Pflaumenmus oder saisonalem Obst gefüllt.
- Die knusprigen Streusel heißen auf Tschechisch drobenka. Sie sind ein typisches Merkmal vieler böhmischer Kuchen und verleihen dem Gebäck seinen unverwechselbaren Charakter.
- Früher wurden Heidelbeer-Kolatschen oft direkt nach dem Beerensammeln gebacken – ein Brauch, der in vielen Familien bis heute gepflegt wird.
Quelle: www.toprecepty.cz
Dieser beitrag erschien zuerst in der landesecho-ausgabe 7/2026
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