Diese traditionelle böhmische Erbsensuppe überzeugt mit zartem Erbsenaroma, sahniger Konsistenz und einer gelungenen Balance aus Würze und Cremigkeit – ein wärmender Start in ein winterliches Menü.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 500 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren; den Erbsen-Saft der Dose aufbewahren, wenn du Dosen-Erbsen verwendest) 
  • 40 g Butter 
  • 2 EL Mehl 
  • ca. 800 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe (je nach gewünschter Konsistenz) 
  • 150 ml Sahne oder Creme fraiche zum Verfeinern 
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack 
  • Optional: Krutonky (geröstete Brotwürfel) zum Servieren 

Zubereitung

  1. In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl unter Rühren hell anschwitzen, sodass eine leichte Mehlschwitze entsteht. 
  2. Die Erbsen abtropfen lassen (den Saft dabei auffangen) und zusammen mit dem Erbsensaft und der Brühe zur Mehlschwitze geben. Mit so viel Flüssigkeit auffüllen, dass die gewünschte Suppe entsteht. 
  3. Die Suppe aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, damit die Erbsen weich werden und die Aromen sich verbinden. 
  4. Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren, bis eine besonders samtige Konsistenz erreicht ist – das macht sie besonders zimtweich und elegant. 
  5. Die restlichen Erbsen wieder in den Topf geben und die Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz erwärmen (nicht mehr kochen lassen). 
  6. Heiß servieren – nach Belieben mit knusprigen Krutonky bestreut.

Wussten Sie schon?

  • Die Erbensuppe (auf Tschechisch hrášková polévka) gehört zu den klassischen Suppen in der tschechischen Küche und wird dort im Winter gern als sättigende Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit serviert. 
  • Im Tschechischen bedeutet hrášek einfach „Erbse“ – daher der Name dieser mild-süßen, cremigen Suppe. 
  • Traditionell wird die Suppe mit Knoblauch, Majoran oder gebratenem Speck ergänzt, manchmal auch mit Karotten und Kartoffeln – je nach Region und Familienrezept. 
  • Krutonky (geröstete Brotwürfel) oder ein paar Tropfen Sahne machen die Suppe besonders reichhaltig

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