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Rezept des Monats: Martinsgans mit Rotkohl und Kartoffelknödeln

Am 11. November kommt in vielen tschechischen Haushalten traditionell die Martinsgans auf den Tisch. Außen knusprig, innen zart und saftig, dazu süßsaurer Rotkohl und böhmische Kartoffelknödel: Das Festessen zum Martinstag gehört zu den kulinarischen Höhepunkten des Herbstes. Besonders gut gelingt die Gans, wenn sie über mehrere Stunden bei niedriger Temperatur langsam im Ofen gart.

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